Déposé au centre d’une tablée des -Fêtes, ce rôti juteux et parfumé en fera saliver plus d’un. Bon appétit !
Ingrédients (Pour 6 portions)
3 c. à soupe de moutarde de -Dijon
Zeste d’un citron
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de romarin, haché finement
Sel et poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 rôti de longe de porc de 1 kg (2,2 lb)
8 tranches de bacon
4 carottes, pelées et coupées en gros bâtonnets
4 panais, pelés et coupés en gros bâtonnets
2 pommes, coupées en quartiers
4 branches de romarin frais
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le zeste de citron, l’ail et le romarin. Saler et poivrer, puis réserver.
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive, puis faire dorer le rôti sur toutes les faces. Le déposer dans une assiette, et l’enrober du mélange d’aromates. Disposer les tranches de bacon en une couche sur le dessus du rôti et le ficeler.
Placer les carottes, les panais et les pommes dans le fond de la poêle et déposer le rôti -par-dessus. Enfourner et cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson indique 140 °F.
Retirer la poêle du four, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes. Disposer le tout dans un joli plat de service et garnir de romarin frais.
